新華社“新華視點”記者連日來在山東、安徽、江蘇等地調查發現，這些蔬菜不少是在還沒有成熟時被抹上“催熟劑”，提前上市，進入百姓餐桌的。令人擔憂的是，催熟劑是否可以隨意使用，到底有沒有害，有關部門竟給不出明確說法。（新華網7月17日）

　　外表紅彤彤的西紅柿，捏起來硬邦邦的，切開后籽是綠的，吃起來像是沒長熟；黃瓜通身碧綠帶刺，“身板”筆直，頂上還有一朵小黃花……這些外表誘人但似乎有些“異常”的蔬菜，在各地菜場并不少見，它們都是用“催熟劑”“催熟”的。因為連相關部門都不能說“催熟劑”對人體有沒有害處，所以公眾也不能對其下一個確切判斷，就如同前段時間的“添加劑”一般。有害無害雖不能確定，不過有一點是肯定的，用“催熟劑”催熟的蔬菜水果同天然成熟的蔬菜水果，口味肯定不同。

　　為何“催熟劑”能夠大行其道？業內人士表示，使用催熟技術是蔬菜儲存、運輸等環節的客觀需要，但不規范使用則是許多利益的驅動。一方面，“催熟劑”可以讓蔬菜早一點上市，能夠讓菜農早一點“占領”市場，另一方面催熟劑也可以增加產量，比如一位菜農對記者說，用不用“催熟劑”差別很大，正常長的黃瓜畝產5000斤左右，用了可以到8000斤。除此之外，用過“催熟劑”的蔬菜更容易儲存，不易壞，同時外表也更加光鮮亮麗，容易吸引顧客。用一位菜農的話形容：“大家都用這個東西，你如果不用，價格沒有競爭力，消費者不認可，自然就會被市場‘淘汰’。”

　　用“催熟劑”是市場競爭的結果，雖然聽起來不可思議，可誰能否認？西方經濟學上有一個古老定律：劣幣驅逐優幣，因為日常生活中人們習慣于用“舊錢”，而把“新錢”保存起來，這樣就會導致市面上流通的多是“舊幣”，即劣幣，而非“新幣”即優幣。這里似乎也存在這種情形——天然的蔬菜因為不易保存、上市晚、有時還不光鮮亮麗，色澤上難入人眼，導致市場上的蔬菜更多是“催化劑”“催熟”的蔬菜，天然蔬菜反而越來越少，直至退出市場。之所以把“催熟”的蔬菜比作劣幣，就在于我們真不知道“催熟”的蔬菜中到底含有多少對人體有害的化學元素。

　　但用化學制劑來進行所謂的“現代農業”生產，在我們這里已不是新鮮事，甚至誰種菜不用化肥、不打驅蟲劑、不打農藥、除草劑就表示他不會種菜。有家日企山東種地，不打農藥，不用化肥，種了5年地，卻仍沒見回本，這成了當地農民的笑柄，甚至慢慢“失望”。日企不打農藥，不用化肥，地里長滿草，農民覺得是在糟蹋土地，但日企說他們是為了十年以后的中國高端奶市場（7月12日《新京報》）。不一樣的理念，值得深思。

　　筆者曾聽過，一些菜農出售到市場上的蔬菜自己是不吃的，自家吃的菜是單種的。一些在農村有親戚的城市居民也喜歡讓親戚給自己捎點菜，想來應該是自家吃的菜安全味道又好。對“催熟”的蔬菜，我們并不陌生，但陌生的是原生態天然蔬菜，那種菜的味道如何？許多人應該想知道吧。